Recettes

Construire une assiette qui rassasie : les proportions qui tiennent

Un repas qui ne tient pas jusqu'au suivant n'est pas un repas trop petit : c'est le plus souvent un repas mal réparti. Trois leviers gouvernent la satiété, le volume, les protéines et les fibres, et ils se règlent avec des proportions plutôt qu'avec une balance.